Белый перец для чего

Молотый белый перец отлично раскрывается в салатах, а паштетах из птицы, в мясном фарше, в колбасах, жюльенах и особенно в рыбных блюдах. Кладут его в конце приготовления. Белый перец нередко используют для приготовления соусов и маринадов. А вот в выпечку его не добавляют.

Белый перец обладает массой витаминов и микроэлементов, которые нужны организму. В состав пряности входят следующие компоненты: витамин В6, витамин С, фолиевая кислота пищевая, калий, магний, селен, марганец, фосфор, железо, жирные насыщенные кислоты. В белом перце содержится больше эфирных масел, чем в черном.

Черный перец (горошек) получают из зеленых, недозревших ягод растения, которые чернеют и сморщиваются при высушивании. Белый перец — это созревшие плоды перца, с которых удалена мякоть. Белый перец обладает более мягким вкусом и насыщенным ароматом; его вкусовые качества ценятся выше.

Белый перец – это плоды того же растения, что и черный перец – Piper nigrum. С ягод полностью удаляют кожуру, которая, ферментируясь и высыхая, и дает черному перцу его черный цвет. Белый перец обладает сероводородным ароматом, как индийская соль кала намак.

Красный перец "Красный болгарский перец содержит больше витамина А, чем его зеленые и желтые аналоги. Витамин А необходим для поддержания здоровой кожи, зрения и иммунной функции. Кроме того, красный болгарский перец обычно имеет более высокий уровень витамина С по сравнению с зеленым и желтым перцем.