Безе рецепт дома
На 1 яичный белок – 50 г сахара.
Как сделать безе в микроволновке?
- Соедините (миксером или просто ложкой) 1 белок и 150-250 грамм сахара или сахарной пудры. …
- Из полученного «теста» скатайте шарики и выложите их на большом расстоянии друг от друга на застеленную пергаментом тарелку. …
- Запекайте безе на максимальной мощности 30-90 секунд.
Это происходит из-за того, что кристаллы сахара поглощают влагу и растворяются, образуя сироп. Безе на сахарной пудре взбивается дольше, чем на сахаре. Пена получается более низкой. Если белки взбивать слишком долго, то пена теряет стабильность.
Отсаживаем меренги на застеленный пергаментом противень при помощи кондитерского мешка с фигурными насадками. Отправляем в духовку и сушим в течение 1,5-2 часов при температуре 100-110 градусов. Приятного чаепития!
В зависимости от размера безе, время их выпекания будет от 1,5 до 2 часов. Духовка должна быть предварительно разогрета до 100°С. В этом случае пирожные получатся сухими, воздушными и хрустящими. Если увеличить температуру и сократить время приготовления, то меренги будут мягче, а кончики у них будут запеченными.