Безе сколько выпекать
1,5 часа Разогрейте духовку до 100 °C. Застелите противень пергаментной бумагой и сформируйте на нём безе. Поставьте противень в духовку на средний уровень на 1–1,5 часа. Время приготовления зависит от размеров безе: чем они меньше, тем быстрее будут готовы.
Обычно меренги готовы, когда они легко снимаются с пергамента для выпечки. Однако иногда сложно определить готовность десерта, особенно если безе имеет большой размер. Потрогайте его в центре — он не должен быть липким, как жвачка.
Температура и время приготовления безе
- Перед тем, как ставить безе в духовку, разогрейте её до 80-90°С
- Затем понизьте температуру до 60-70°С и отправьте противень с меренгой сушиться
- Режим сушки – верх/низ. Если в духовке есть режим конвекции, смело его включайте
Не открывайе духовку ДО полного остывания безе, чтобы избежать перепада температур. Можно сушить в два яруса, но чтобы безе не находилось близко к нагревательным элементам.
И все же это не одно и то же. Главная разница между безе и меренгой заключается в том, что: безе – это густой крем из яичных белков, взбитых с сахаром меренга – это высушенное в духовке печенье, приготовленное из безе.