Бисквит с молоком

Смажьте стенки холодным сливочным маслом (так слой будет тоньше), а сверху присыпьте мукой, излишки муки высыпьте. Такой способ называется «французская рубашка». Во время приготовления тесто поднимается, цепляясь за стенки формы.

Для выпекания бисквита подойдет форма со съемным дном или же металлическое кольцо. Его ставят на противень, простеленный предварительно фольгой.

Основная причина, по которой бисквит не поднимается — плохо взбитые яйца. Яйца нужно взбивать с сахаром в белую пышную пену и только потом соединять с мукой. Также учтите, что категорически нельзя открывать духовку во время выпекания бисквита. Открывая дверцу духовки вы понижаете температуру выпекания.

Malted Milk Biscuits: A Light and Crisp Teatime Treat From England . Любимое печенье в Англии изготавливается из ячменного солода и цельного молока, что придает ему насыщенный ностальгический вкус солодового молока. Они легкие, хрустящие и обладают необходимой сладостью, что делает их прекрасным сочетанием с чаем или кофе.

Оседание бисквита часто наблюдается в том случае, когда его оставляют остывать в той форме, в которой вынули из духовки, да еще и крышкой сверху накрыли. Тесто может хорошо подняться, но потом сдуться, а все из-за того, что внутри создается слишком интенсивный конденсат во время остывания.