Из какой рыбы делают суп

Из морских рыб для приготовления супов более других подходят следующие: аргентина, макрурус, морская форель, лосось атлантический, морской окунь, морской карась, морской лещ, морской окунь, нигрита, нототения, пикша, путассу, сайда, сайра, треска, хек.

Для приготовления рыбного бульона лучше всего подойдет нежирная белая рыба дикого отлова. Можно использовать треску, окунь, судак, форель. Такие варианты помогут блюду оставаться низкокалорийным, при этом сохранить максимальное количество питательных веществ.

Из какой рыбы нельзя готовить уху Есть некоторые виды рыбы, уха из которых получается невкусной. К ним относятся: плотва, лещ, пескарь, уклейка, вобла, тарань, сельдь, скумбрия, чехонь и бычки.

Если у вас под рукой нет приправы для ухи, к рыбному супу можно добавить отдельно специи в соответствии с видом рыбы, с которой готовится блюдо. К речной рыбе подходят такие специи как: мускатный орех, лавровый лист, черный или красный перец, петрушка, укроп, пастернак, чеснок.

Лучше всего для бульонов и супов подойдёт рулька молодого бычка с ценной мозговой косточкой. Но можно взять край, лопатку, грудинку, окорок, шейку — в них соединительной ткани тоже достаточно.