Брынза на уксусе

Домашняя брынза, состав ингредиентов на 1 кг сыра: Цельное пастеризованное коровье, козье или овечье молоко 8 л, Мезофильная аромаобразующая культура в порошке ¼ ч. л., Жидкий сычужный фермент ½ ч.

Фета похожа на плотный крем, а брынза по виду напоминает творог, который спрессовали. Способ приготовления. Заготовка для брынзы сразу погружается в рассол. Для феты – сначала засаливается сухим способом (морской солью) и лишь затем вызревает в рассоле.

Исторически классическую брынзу готовят из козьего или овечьего молока. Считается, что именно этот ингредиент придает нежный вкус и мягкую консистенцию.

Также брынза богата железом, серой, фосфором, натрием, калием, кальцием и магнием. Важно знать, что кальций, содержащийся в брынзе, полностью усваивается организмом человека. Поэтому она особенно рекомендована беременным женщинам и женщинам, которые кормят грудью.

Подогрейте сыворотку/воду до температуры +75 °С. Добавьте соль из расчета 150 грамм соли на 1 литр воды и перемешайте до полного растворения.