Буженина в духовке сколько запекать
Запекать мясо в течение 1,5 часа. Когда буженина будет готова, оставить в духовке еще на 2 часа. Затем вынуть мясо из духовки, развернуть фольгу, слить жидкость. Буженину переложить на блюдо, накрыть ее пищевой пленкой и положить в холодильник на 4-6 часов.
Первые 15 минут кусок запекается при максимальной температуре, затем ее убавляют до 160 градусов. Мясо томится в духовке примерно 2,5 часа, периодически нужно поливать его маринадом и стекшим с него жиром. Готовность проверяют вилкой. Если при протыкании течет прозрачный (а не красный) сок — буженина готова.
| Вид изделия | t,°С жарки | Т мяса, °С |
|---|---|---|
| Буженина | 180-185 | 75-80 |
| 150 | ||
| Свиные рульки | 190-230 | 82-84 |
| 100 180-160 |
Однако оптимальное количество соли для 1 кг буженины — приблизительно 15-20 г.
Запекать мясо нужно на нижнем уровне духовки при температуре 180-200 градусов в течении 1,5-2 часов (предварительно сняв пленку, конечно 🙂 И не пугайтесь, если оно будет подгорать сверху. Это мясо запекалось 1,5 часа при температуре 180 градусов.