Чем заменить кукурузную муку в выпечке

При замене пшеничной муки на кукурузную в рецептах следует придерживаться соотношения 1 к 1. Ржаная мука достаточно редко используется в выпечке (в основном идёт на хлеб, закваску и пр), в основном в смесях с другими сортами, в том числе и пшеничной. Чистая ржаная мука идёт в соотношении 5 к 4 в рецептах.

Кукурузная мука также является одной из популярных альтернатив пшеничной. Во многих странах ее используют для приготовления различных блюд из-за вкуса, а не из-за надобности заменять пшеничную муку. Благодаря этому в сети можно найти интересные рецепты из разных уголков мира. Подходит для хлебопечения, лепешек, чипсов.

Выпечка становится рассыпчатой и воздушной. Специфический привкус кукурузы добавляет изделиям некоторые особенности. Кукурузную муку тонкого помола иногда смешивают с пшеничной или ржаной. Так выпечка приобретает незабываемый вкус.

Основное отличие кукурузной муки от пшеничной, ржаной или ячменной состоит в том, что зерно кукурузы не содержит глютен, поэтому все продукты, которые изготовлены на его основе, также являются безглютеновыми. Следовательно, продукт можно употреблять людям с непереносимостью глютена.

Дополнительные заменители. Вместо кукурузной муки можно использовать некоторые дополнительные продукты. Если у вас нет ни одного из вышеперечисленных вариантов, вы можете рассмотреть молотый овес, маса-харину, панировочные сухари, молотое льняное семя, муку из поленты, измельченные кукурузные хлопья, домашнюю кукурузную муку или мамалыжную крупу .