Черничный пирог из песочного теста

Классическое песочное тесто – это тесто, которое сделано из муки, сахара и сливочного масла. Иногда в приготовлении используют и другие ингредиенты: сметана, какао, яйца, специи, пряности, орехи.

Температура выпечки песочного печенья — 180-200 градусов. Тонкое песочное печенье без начинки выпекается 12-15 минут. Время выпечки толстого песочного печенья или с начинкой — 20-30 минут.

Чтобы песочное тесто имело идеальную консистенцию, возьмите следующее количество ингредиентов:

• 350 г пшеничной муки
• 1 щепотка соли
• 1 ст. л. сахарной пудры
• 150 г размягченного сливочного масла
• 2 желтка
• 1-2 ст. л. воды или молока

Секрет успеха песочного теста заключается в правильном соотношении ингредиентов и методе его смешивания. При этом нужно понимать, что есть два варианта использования нужных ингредиентов: в теплом и в холодном виде.

Например, для песочного теста лучше использовать маргарин, потому что он делает тесто хрустящим и рассыпчатым. Для дрожжевого теста лучше использовать масло, потому что оно делает тесто мягким и эластичным.