Что едят у морского ежа

«У ежей из съедобного только икра. Вот до нее-то и нужно аккуратненько добраться. Морской еж ведь очень четко устроен: там, где рот, нет ничего съедобного — одни челюсти и мембраны. Икра в другой половинке, но там же проходит кишечник.18 февр. 2020 г.

Гость получает на стол вскрытого, очищенного морского ежа, внутри которого остается только икра, можно брать ложку и наслаждаться вкусом. Чтобы получить достаточно икры, еж должен быть не меньше мандарина, маленькие экземпляры бесполезны в кулинарии.

Морской ёж почти полностью покрыт острыми иглами, полыми внутри. Иголки обычно не содержат ядовитых веществ, но у некоторых видов морских ежей между иглами имеются специальные органы — педицеллярии (1-4 мм), которые обычно состоят из трех заостренных челюстей и ядовитой железы.

Помимо употребления в профилактических целях, икра иглокожих является и признанным деликатесом: кому-то ее вкус напоминает вкус устриц с мясными нотками, кому-то — сладковатый гребешок с привкусом спелой папайи. Продукт обладает желтым, почти оранжевым цветом и солоноватым, йодистым вкусом, с приятным запахом моря.

Часто этот продукт подают с яйцом. Как наилучшим образом кушать, есть морского ежа в ресторане в сочетании с яйцом, а именно с желтком? Используя ложку, осторожно поднимите желток и поместите его в половинку морского ежа с икрой. Затем равномерно полейте небольшим количеством соевого соуса.

«У ежей из съедобного только икра. Вот до нее-то и нужно аккуратненько добраться. Морской еж ведь очень четко устроен: там, где рот, нет ничего съедобного — одни челюсти и мембраны. Икра в другой половинке, но там же проходит кишечник.