Что сделать чтобы сливки загустели при взбивании для крема для торта
В процессе взбивания нужно добавить к ним сливки с желатином и, увеличив обороты до максимальных, взбить до загустения. Такой крем прекрасно держит форму. Помните, что добавление желатина влияет на вкус готового крема, поэтому при его использовании рекомендуется добавлять ваниль или ликер.
Загущение желатином
- Налейте в емкость 200 мл горячей воды и добавьте 1 ч. л. желатина. …
- Остудите массу до комнатной температуры.
- Залейте в стакан для взбивания 600 мл сливок комнатной температуры и начните взбивать миксером.
- Залейте тонкой струйкой растворенный желатин, продолжая взбивать массу до загустения.
Лимонный сок Используется только свежевыжатый сок, но важно соблюдать пропорцию, иначе крем может получиться кислым. На 0,5 литра сливок требуется ½ чайной ложки сока. Сначала взбивают сливки, а через 1,5-2 минуты добавляют сок и продолжают взбивать продукт до нужной консистенции.
Чаще всего это случается в трёх случаях: Вам достались слишком жирные сливки. Вы только «дотрагиваетесь» до них, а они уже превращаются в масло. Вы взбиваете крем из сливок на слишком высокой скорости и не замечаете, как некоторые участки крема перевзбиваются, в то время как другие участки ещё не дошли до кондиции.
Чем заменить загуститель Что можно использовать: Пшеничная мука подойдет для загущения соусов, подливок и непрозрачных супов. Лимонный сок может использоваться как загуститель для сливок при взбивании. Манную крупу можно применять для загущения запеканок, сырников, фарша.
Если крем получился жидким, используйте желатин или загуститель крема, чтобы сделать консистенцию более густой. – Желатин. Залейте 10 гр желатина водой комнатной температуры, подождите 20 минут, распустите раствор на водяной бане и остудите.