Что такое приправа кумин

Хотя зира и тмин весьма похожи внешне, отличить их все же можно. Во-первых, стоит присмотреться к внешнему виду: семена кумина более тонкие и темные, а семена тмина – светлые и крупные. Второе важное отличие – в запахе: аромат тмина более выраженный, островатый, а у кумина – мягкий, с ореховыми нотками.

Кумин, более известный, как зира – одна из основных приправ, которая используется практически во всех блюдах восточной кухни.

Применение в кулинарии Зира (кумин) используется для ароматизации хлебных и кондитерских изделий, блюд из кисломолочных продуктов. Является важным компонентом при засолке капусты, огурцов, томатов, мариновании грибов.

Кумин добавляют в хлебобулочные изделия, которые готовят без сахара или используют измельченные семена в качестве разрыхлителя. В Индии зиру добавляют в гарам масала, для куринно-овощных блюд, а в Европе – в творог, йогурты и сыры. Также он хорошо сочетается с хлебом, картофелем, бобами, говядиной и свининой.

Можем заменить: Тмином. Используем половину указанного в рецепте количества зиры, чтобы не допустить «перебор» с пряностью блюда. Кориандром.