Что такое ветчина из какого мяса

Ветчина — это соленый и подкопченный свиной окорок, сохраняющий структуру мяса.

Ветчины бывают вареные, копчено-вареные, копчено-запеченные, сырокопченые и сыровяленые.

В рецептуре колбасы часто содержится сразу несколько видов мяса, Есть сало, помимо специй, могут присутствовать другие ингредиенты — молоко, яйца и т. д. В ветчине, как правило, используется только один вид мяса. Сало туда попадает только если оно присутствует в самом мясе.

Продукт мясной, копчено-вареный, охлаждённый. Свинина, вода, крахмал картофельный, соль, лук, имбирь, стабилизатор, регулятор кислотности, декстроза, усилитель вкуса и аромата, антиокислитель, загуститель. белок не менее 10г, жир не более 13г, углеводы не более 3г.

Бекон многие тоже считают разновидностью ветчины, однако это не совсем так. Ветчина готовится из свиного окорока, бекон же – из брюшной части свинины. В нем всегда больше жира. Также бекон иначе коптят, оставляя на несколько дней в наполненном дымом помещении, а затем он дозревает, приобретая характерный сильный вкус.