Нужно ли стерилизовать банки для варенья из малины

Во-первых, Вам не нужно предварительно кипятить банки. Во-вторых, варенье быстрее доходит до готовности. И в-третьих, даже в комнатных условиях Ваши заготовки сохранятся надолго!

Стерилизация убивает микробов и бактерии на поверхности банок. Если банки не стерилизовать, варенье может забродить, а огурцы заплесневеть. Заготовки в стерильной таре будут храниться дольше, чем в нестерильной, и могут простоять до двух лет.

Стерилизация нужна, чтобы очистить банки от микроорганизмов. Если этого не сделать, домашние заготовки забродят, и с них слетят крышки.

Поставьте на кастрюлю с водой металлическую решетку из духовки или микроволновки. Разместите на ней банки вверх дном и нагрейте воду. Дождитесь, пока посуда полностью не заполнится паром, и он не начнет конденсироваться и стекать крупными каплями. Время обработки зависит от размера банок.

Если вы готовите пятиминутку, то есть термическая обработка минимальна, то лучше, если варенье в банку попадет горячим. То же самое, если вы готовите варенье с небольшим количеством сахара: варенье, разлитое горячим способом, сможет хранится примерно 10 месяцев, холодным — не больше полугода.

Готовность варенья проверяется достигнутой температурой сиропа – примерно 104–106 градусов. Есть простой способ определить это визуально – капнуть сироп на холодное блюдце. Если капля не расплывается – варенье готово. Еще один показатель: пенка готового варенья от краев собирается к центру таза.