Что значит гашеная сода
Categories :
Зачем гасить соду Чтобы выпечка получалась пышной и воздушной. Сама по себе сода этого не обеспечит. Для этого её нужно соединить с кислотой, то есть погасить. Тогда образуются пузырьки углекислого газа, благодаря которым выпечка как раз и увеличится в объёме.
Для гашения соды кипятком:
- вскипятите воду;
- разведите соду в кипятке (1 ч. л. на полстакана воды);
- замесите тесто на основе жидкой смеси.
Как гасить соду для выпечки?
- Набрать соду в ложку, залить ее уксусом. Подождать, пока сода растворится в уксусе и добавить смесь в тесто. …
- Соду горкой высыпать в смесь ингредиентов теста (пока не добавлена мука) и полить ее несколькими каплями уксуса. …
- Добавьте соду к сухим ингредиентам, а уксус — к жидким.
Чем можно заменить соду?
- Разрыхлитель
- Яичные белки
- Сильногазированная вода
- Алкоголь
- Кисломолочные продукты
- Сливочное масло или маргарин
- Бикарбонат калия
Профессиональные кондитеры, которые имеют дело непосредственно с выпечкой, утверждают, что во время добавления соды в тесто не обязательно гасить ее обычным уксусным раствором. Для гашения можно использовать разную пищевую кислоту. Вполне подойдет концентрированный лимонный сок, сыворотка или лимонная кислота Е330.