Десерт из сливок 10

Сливки 10% жирности добавляют в кофе и молочные коктейли, соусы для пасты, ризотто, жюльены, блюда из жареных и тушеных грибов, кролика, курицы. Нежирные сливки входят в рецепты супов, на них можно варить каши, делать блины, замешивать сдобное тесто.

В 300 мл сливок добавьте 2 столовые ложки с горкой сахарной пудры, 1 столовую ложку кукурузного крахмала. Перемешайте миксером на минимальных оборотах и дайте немного постоять. Сливки загустеют, вы получите сливочную массу нужной густоты.

На 100 г сливок с 10-процентной жирностью приходится 118 ккал, 3,0 г белков, 10 г жиров и 4,0 г углеводов. Калорийность 100 г сливок с 15-процентной жирностью составляет 162 ккал, а также они содержат 2,9 г белков, 15 г жиров и 3,8 г углеводов.

Сливки с жирностью от 18 до 25% уже обладают более густой текстурой, но не подходят для взбивания. Даже при попытках взбить их, жирность не позволяет сливкам сохранить форму, и они быстро оседают. Однако, это идеальный выбор для приготовления соусов и пюре, придавая блюдам более насыщенный вкус.

Не стоит забывать о жирности сливок. Для взбивания подходят только сливки жирностью 30%-33%. Если вы возьмете сливки с меньшей жирностью, то взбить их до нужной консистенции вы не сможете, они так и останутся жидкими. Их можно взбить только при помощи специальных эмульгаторов.