Лепешки из рисовой муки на сковороде рецепт

Рисовая мука является источником растительного белка, полноценного по аминокислотному составу, содержит натрий, калий, магний, фосфор, витамины В1, В2 и РР. По биологической ценности белка, содержанию крахмала, рисовая мука занимает ведущее место среди других видов злаковой муки.

Внешний вид изделия изменяется в зависимости от доли рисовой муки, которую добавляют в рецептуру теста. Но следует отметить, что содержание рисовой муки не должно превышать 10%. Такое количество помогает улучшить структуру теста, укрепить клейковину.

Рисовая совсем не диетическая мука, ее калорийность, ГИ гораздо больше пшеничной. Поэтому рисовая выпечка надолго насыщает и не приводит к прибавке веса, если соблюдать умеренность. Если у человека непереносимость глютена, тогда да рисовая будет лучше. В организме рисовая мука усваивается лучше и она более полезна.

Рисовую муку добавляют к пшеничной муке для получения хрустящих хлебцев, булочек, печенья и другой выпечки, которая отличается хрупкостью и пористой текстурой. Если вы хотите, чтобы изделия не ломались и не были слишком сухими, следует добавлять в тесто больше яиц и жидкости и хранить выпечку в герметичном контейнере.

Противопоказания и возможный вред Заключается он в повышенном содержании крахмала, что делает продукт достаточно калорийным (366 ккал в 100 г). Злак противопоказан при ожирении и диабете, поскольку имеет довольно высокий гликемический индекс (один из наивысших показателей среди зерновых).