Домашний хлеб без яиц и молока
Categories :
Белки молока, особенно казеин, негативно влияют на хлеб, отсушивают его мякиш. А белки яиц — наоборот, они придают мякишу долго сохраняющуюся влажность.
Диетологи и нутрициологи считают, что самый полезный для человека хлеб — цельнозерновой. Такой хлеб в процессе приготовления сохраняет большое количество питательных веществ, витаминов и клетчатки. Следующим по полезности называют ржаной хлеб: он имеет низкий гликемический индекс и высокое содержание клетчатки.
5 продуктов, которыми можно заменить хлеб
- Хлебцы Гречневые, рисовые или мультизлаковые хлебцы могут показаться идеальной заменой хлебу, но важно обращать внимание на их состав. …
- Салатные листья …
- Цукини …
- Лепешки из бобовых
Народные советы рекомендуют класть в хлебницу кусочек яблока, сырого картофеля или немного соли, чтобы хлеб дольше оставался мягким. Для снижения влажности в хлебнице, туда кладут немного сахара или лимонную корочку.
Чем заменить яйца в выпечке?
- Фруктовое или овощное пюре являются отличной альтернативой яйцам. …
- Молотые семена – вариант для соленой выпечки. …
- Овсяные хлопья, размоченные в воде также хорошо "склеивают тесто". …
- Картофельный или кукурузный крахмал тоже может заменить яйца.