Филе куриное отбивные

В строгом соответствии с кулинарной терминологией куриное филе — это область грудки, очищенная от киля и кожи.

Почему куриная грудка получается сухой В нем содержится минимальное количество жиров, поэтому при приготовлении влага уходит быстро, мясо уплотняется, становится сухим и «резиновым».

Самый простой способ проверить птицу на готовность — использовать нож, вилку или зубочистку. Проткните мясо в самой толстой части (обычно это грудка или бедрышко), если лезвие войдет легко, а из прокола будет выделяться прозрачный сок, курица или индейка готова.

1:51Рекомендуемый клип · 58 сек. Zilbert StasYouTube·6 окт. 2017 г.Самый Простой Способ Как Нарезать Куриный Шницель!YouTube·Zilbert Stas·6 окт. 2017 г.In this video»……»From 1:51YouTubeПерейти

Бедрышки Очевидный плюс – самая насыщенная по вкусу часть курицы, даже если готовить ее филе, без кожи и без кости (а уж с кожей и на кости и подавно). Еще один плюс – бедро нелегко пересушить, нужно просто очень постараться. Соответственно, годится для блюд длительного приготовления.