Горячее из языка

Если вам нужно остудить язык быстро, налейте в большую миску холодную воду и положите в нее пару горстей льда. Аккуратно выньте язык из кастрюли и заройте в лед. Оставьте на 10 минут. Остывший язык выньте из бульона или льда, обсушите бумажными полотенцами.

Время варки зависит от размера языка. Так, небольшой телячий приготовится примерно за 2 часа. Субпродукт весом килограмм‑полтора отваривается примерно 3 часа, а двухкилограммовый — в среднем 3½ часа. Чтобы убедиться, что блюдо готово, достаточно просто проткнуть кончик языка вилкой.

Подать холодным Как правильно сварить говяжий язык, подробно рассказано здесь. Самая распространенная приправа к языку — хрен, острый или сливочный. Еще его часто подают с ассорти разных горчиц (острой, сладкой и с зернышками). К языку очень подходят разные остренькие кисло-сладкие соусы.

Хорошим гарниром к языку станет вареный картофель или картофельное пюре. Деликатес также сочетается с зеленым горошком, маринованными грибами, каперсами, артишоками. К языку принято подавать разные соусы, самые популярные из которых хрен и горчица. Говяжий язык весит от 400 граммов до 2,5 килограммов.

Алгоритм действий при ожоге языка во многом зависит от того, насколько сильно пострадали слизистые. В первую очередь человеку следует прополоскать рот холодной водой. Если язык покраснел, то никаких манипуляций производить не нужно, а вот при появлении волдырей или черноты нужно немедленно обратиться к врачу.