Гриб рядовка фиолетовая способ приготовления в домашних условиях

Фиолетовая рядовка является вкусным составляющим в различных кулинарных блюдах. Она может быть использована в салатах, супах, соусах, запеканках и даже маринадах. Чаще всего фиолетовую рядовку солят и маринуют, чтобы сохранить ее уникальный вкус. Однако, помимо этого, можно приготовить синюху вареной или жареной.

Шляпка 4—12 см диаметром, у молодых грибов — шаровидная, затем колокольчато-выпуклая, у зрелых грибов — плоско-распростёртая, с тонким, завёрнутым краем. Шляпка грязно-белая, серовато-белая или черновато-серая, иногда с синеватым оттенком, покрытая более тёмными, хлопьевидными чешуйками, расположенными концентрически.

Шляпка несъедобного опёнка – гладкая (у съедобного – как правило, чешуйчатая), запах — неприятный, землистый. Рядовка ядовитая. Токсичный представитель обширной группы рядовок (хотя и некоторые другие их родственники съедобными не назовёшь, например, рядовка мыльная имеет отчётливый запах и привкус мыла).

Грибы рядовки это разновидность песчанок, поэтому они растут в песке. Их необходимо хорошо промыть от песка и почистить шляпку и ножку так, как мы обычно чистим картошку. Чистые грибы поместить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения и кипятить 15-20 минут на среднем огне.

Условно съедобный гриб хорошего качества. Перед употреблением подлежит термической обработке (предварительному отвариванию в течение 10—20 минут), так как в сыром виде может вызывать желудочные расстройства, а также для устранения специфического запаха и вкуса, свойственного грибам, растущим на гниющей органике.