Ингредиенты для желе

Сладкие блюда «желе» готовят из фруктовых (например, ананасового или алычового) и ягодных соков, пюре, отваров, варенья, ягодных экстрактов, фруктовых эссенций, ликёров, виноградных вин и молока с добавлением сахара, желатина или агара и последующим фильтрованием и при необходимости осветлением.

Ингредиенты. Веществами, необходимыми для приготовления желе, являются фруктовый ароматизатор, пектин, сахар, кислота и вода . Переведено Google (English → русский)·Показать оригиналСкрыть оригинал Ingredients. Substances essential for fruit jelly making are fruit flavor, pectin, sugar, acid and water.

При изготовлении желе используют желатин, он увеличивает плотность продукта. Самым популярным является желе из свежих ягод. 0,5 кг клубники, 0,2 кг сахара смешивают, ставят на медленный огонь.

Рекомендация по использованию: 10 гр. желатина (1 столовая ложка) залить 100 мл. холодной кипячёной воды, выдержать 20-30 минут для набухания, затем добавить 300 мл. горячей жидкости (80-90°С, сироп, бульон), хорошо перемешать до полного растворения и разлить по формам.

Не только коварный киви, но и манго, инжир, папайя, гуава и ананас обладают такими свойствами. Речь идет о свежих или замороженных фруктах. Не стоит класть в желе и сырой имбирь. Эти продукты содержат фермент, разрушающий связи, которые должен выстроить в жидкости желатин.