История китайских палочек

Считается, что палочки для еды были изобретены в Китае примерно в XVI-XI вв. до нашей эры, как раз во времена правления династии Шан-Инь. Изначально палочки использовали только для приготовления еды — ими было очень удобно переворачивать кусочки мяса и овощей, которые обжаривались на сковороде.24 окт. 2017 г.

Согласно произведённым археологическим раскопкам, первые палочки для еды появились в Китае около 3 тысяч лет назад, в эпоху Шан. Согласно легенде, их изобрёл легендарный император Юй, когда захотел достать горячее мясо из котла.

Изначально они выглядели как щипцы и предназначались, чтобы доставать небольшие кусочки морепродуктов или овощей из кипящей воды. Японцы быстро переняли такой способ использования палочек за обеденным столом. Более того: все свои продукты они стали резать таким образом, чтобы их удобнее было взять палочками.

Археологические исследования в Китае позволяют сделать вывод, что палочки для еды, которые в Китае называют куайцзы (кит. 筷子, пиньинь kuàizi) появились в эпоху Шан (около 3 тысяч лет назад).

Китайские бамбуковые палочки отличаются от японских. Они длиннее и на концах имеют квадратную форму, которая позволяет им не кататься по столу, на другом конце они круглые и в несколько раз тоньше, чем на другом. Японские палочки для еды тоньше и короче китайских, а на концах, которыми нужно захватывать пищу, острее.

Палочки буквально созданы для китайской кухни: ими удобно захватывать сразу два ее базовых ингредиента: клейкий рис и лапшу. В Китае принято есть медленно, и палочки этому способствуют.