Из чего делается уксус

В промышленности уксусную кислоту получают путем карбонилирования метанола. В пищевой же индустрии ее получают путем уксуснокислого брожения этанола, которое представляет собой процесс спиртового брожения. Уксусная кислота также производится путем перегонки древесины.

Столовый уксус получают разбавлением водой уксусной эссенции, содержащей около 80 % пищевой уксусной кислоты, получаемой уксуснокислым брожением жидкостей, содержащих этиловый спирт, уксуснокислыми бактериями в аэробной среде — они окисляют спирт, но не полностью, не до углекислого газа, но только до уксусной кислоты.

Получать ее можно двумя способами: химическим — из продуктов сухой перегонки древесины и микробиологическим — в результате уксуснокислого брожения спиртосодержащих жидкостей, таких, как виноградное вино, сидр, пивное сусло, забродившие мед и соки различных фруктов или водный раствор этилового спирта (С2Н5ОН).

Описание Уксус спиртовой 9% вырабатывается из пищевого этилового спирта.

Белый уксус обычно содержит уксусную кислоту и воду, иногда с добавлением других ингредиентов, таких как карамель или красители. Яблочный уксус содержит уксусную кислоту, воду и некоторые полезные вещества, включая антиоксиданты и ферменты, образовавшиеся в процессе брожения.