Как делать яблочную пастилу в домашних условиях

Ставим в духовку и сушим при температуре 80 градусов с приоткрытой дверцей и включенной конвекцией. У меня это заняло около 5 часов. Если вы используете сушилку, вырежьте круги из пергамента по диаметру поддонов вашей машины, уложите их в сушилку и разложите пюре.

Для пастилы берут кислые сорта яблок и кислые ягоды: бруснику или клюкву. В XIX веке к классическому рецепту пастилы стали добавлять взбитые яичные белки — так появилась белёвская пастила.

Застелить поддоны сушилки пергаментом или использовать специальный силиконовый коврик. По подготовленному основанию распределяется фруктовое пюре — тонким равномерным слоем, не более 5 мм. Сушить пастилу из слив нужно 8-10 часов.

Делали пастилу так: брали свежие яблоки (желательно кислых сортов, вроде антоновки), чистили, вырезали специальным инструментом серединку, запекали, потом разминали в пюре, смешивали с медом и наносили получившуюся массу на особые тканевые «противни» в деревянных рамках.

Условия для правильного хранения Условия сохранения свежей пастилы – 13-15 градусов, влажность должна не превышать 60%. Перед отправкой на хранение пастилу нужно хорошо подсушить, чтобы не была влажной, иначе верхний слой станет липким. Условия хранения десерта зависят от вида продукта.