Как делают вафельные коржи

Ва́фельные коржи́ — полуфабрикат из пшеничной муки, соли, соды, растительного масла. Название продукта происходит от немецкого Waffel и переводится как «соты», «ячейка». Рисунок на вафлях напоминает восковые постройки пчёл. Полуфабрикат популярен из-за нейтрального вкуса, хрустящей текстуры, доступности.

Хранить в сухом месте при температуре (18±5)°С и относительной влажности 65-70%.

Будем смазывать вафельные слои поочередно – вареной сгущенкой со сливочным маслом и вишневым вареньем. Чтобы украсить андруты, измельчим грецкие орехи и присыплем торт сверху. Если вы не хотите использовать вишни, но легкой кислинки добавить нужно, можно выжать в сгущенно-масляную смесь чуть-чуть сока лайма или лимона.

1. Оборудование для производства вафель: тестомесильная машина …
2. Выпекание вафельной пластины Для этого ответственного процесса используются печи-вафельницы, которые различаются количеством рабочих поверхностей, мощностью, производительностью, формами для продукции. …
3. Стабилизация листа …
4. Начинка вафель …
5. Резка и формировка

Разновидности коржей

• бисквитные (классический ванильный, нежнейший миндальный, тающий во рту шоколадный, пряный морковный);
• из заварного теста;
• песочные;
• безе (воздушно-ореховые);
• медовые;
• муссовые;
• слоеные;
• вафельные.