Как готовить чечевицу красную в домашних условиях

Красная чечевица варится быстрее всех остальных видов (за 10-15 минут), поэтому ее часто используют для приготовления крем-супов, каш, запеканки и начинки для пирожков. Зеленая, коричневая и черная варятся дольше (20 минут примерно) и хорошо держат форму, поэтому будут идеальным вариантов для салатов, гарниров и рагу.

Сорта самые быстрые для приготовления — красный и желтый. Их не нужно замачивать, потому что они имеют тонкую кожицу и при отваривании быстро размягчаются. Поэтому их нужно варить не дольше 10–15 минут. Этот сорт рекомендуется замочить на час в холодной воде, а затем довольно долго варить — 40–45 минут.

Красную чечевицу перед варкой замачивать не нужно. Для начала положите чечевицу в дуршлаг или мелкое сито и промойте под струей воды. Запустите чечевицу в горячую воду или бульон.

Ее время замачивания — около часа. Для красной и желтой характерна более рыхлая структура. Продукт быстро разваривается и не нуждается в предварительном замачивании.

Когда вода закипит, убавьте огонь до среднего уровня и варите до готовности около 20-25 минут. Как узнать готовность? Пробуйте. Если чечевица мягкая, значит, она готова.