Как фаршировать шампиньоны для запекания в духовке

Если шампиньоны мелкие, то следует тщательно протереть их сухой салфеткой — мыть или чистить необязательно. С больших также необходимо убрать землю, после разрезать на 2–4 части и снять со шляпок тонкую кожицу. Ножки можно либо вытереть сухой салфеткой. После этого грибы готовы к употреблению.

Такой вариант гарантирует особый аромат и вкус блюда. Однако если вы опасаетесь употреблять шампиньоны сырыми, можно предварительно их обжарить, а чтобы усилить вкусовые свойства начинки, добавить специи или овощи.

Предотвратить риск проникновения ядовитых веществ в организм человека помогает термическая обработка грибов, а именно предварительная варка.

Перед употреблением обязательно тщательно промывают, замачивают в подсоленной воде на 15-20 минут и проваривают 10-15 минут. Лесные грибы хранят в холодильнике не более 5 дней.

Перед жаркой грибы следует промыть в проточной воде. Делать это надо быстро, чтобы они не напитались влагой, поэтому основные загрязнения предварительно очищают насухо. Обрежьте острым ножом нижнюю часть ножки, удалите потемневшие и червивые места. Лишь затем сполосните под струёй воды, очищая въевшуюся грязь щёточкой.