Как готовить пигоди по корейски

Еще одно название, под которым можно встретить это блюдо – пигоди. Это блюдо родом не из Южной, а из Северной Кореи и немного отличается по вкусу: в него обычно добавляют острую морковь, а в пян-се – квашеную капусту кимчи. Первые упоминания о пян-се относятся к XIV веку. К королевскому столу подавали блюдо Wangmandu.

Перед укладкой на ярусы мантоварки пигоди макают в растительное масло, чтобы они не прилипли, дать пирожкам подняться в течение 15 минут. Варить пирожки пигоди нужно 30 минут после закипания воды в мантоварке. Крышку обмотать полотенцем, чтобы конденсат при кипении не попадал на изделия.

Пигодя (пигоди, 배고치, 배고자, «грушевый кокон») — корейские пирожки на пару, блюдо национальной корейской кухни, вошедшее в обиход российских корейцев как праздничное блюдо, наряду с чартоги (찰떡, чальток) и морковью по-корейски (морковь-ча, 당근 상추, Dang-geun sangchu).

Срок хранения: 30 дней при температуре -18°С. После вскрытия упаковки — 4 суток. Способ приготовления: подогревать в микроволновой печи 4-5 минут.

Корейские пян-се едят горячими и подают сразу из пароварки. Разогревать блюдо не принято.