Как готовить шницель из свинины в духовке

Подготовленные шницели обвалять в сухарях и жарить на разогретой сковороде с маслом 5-6 минут.

Отбивная очень похожа на шницель и тоже представляет собой пластину мяса, обязательно отбитого перед готовкой. Но для отбивной подходит практически любой кусок мяса, в то время как для шницеля категорически запрещено мясо с хрящиками или прожилками.

Свиной шницель вырезается преимущественно из тазобедренной части свиньи, иногда из спины. Перед жаркой или панировкой тонкие куски мяса отбиваются молотком для мяса или обрабатываются специальным пресс-валиком. Так мясо становится более нежным.

При жарке этого блюда, накрывать его крышкой не рекомендуется — иначе золотистой корочки не получится, а кусок получится тушеным! Вот, в общем — то и все — шницель готов! Подать готовое блюдо на стол желательно с лимончиком. Можно полить блюдо сверху соком или украсить долькой лимона.

Выложить шницели на сковороду, жарить 3 минуты, чуть приподнять и посмотреть на цвет корочки. Если корочка достаточно зарумянилась, перевернуть шницели и жарить с другой стороны пару-тройку минут. Выложить на салфетку, чтобы убрать излишки масла. Всего приготовление займет 5-6 минут, не более.