Как почистить язык говяжий после варки

Готовый язык необходимо вынуть из бульона и погрузить в холодную воду. Это нужно для того, чтобы снять жесткую пленку. Если этого не сделать и дать языку остыть, снять кожицу можно будет только, срезав ее ножом. Горячий язык, погруженный в холодную воду, после охлаждения чистится легко.14 авг. 2019 г.

Пальцами подденьте кожу у основания языка по центру и постепенно отделите ее от мяса со всех сторон. Снимите кожу «чулком». Если порвется – ничего страшного, снимайте кусочками. Очищенный язык готов к дальнейшему использованию.

Чтобы почистить язык после варки, опустите его в холодную воду и подержите 4-5 минут, а после снимайте шкурку от конца языка. Если планируете подавать язык в виде нарезки, предварительно посолите и приправьте специями во время варки.

Как правильно почистить говяжий язык после варки? Для легкой очистки языка необходимо достать его из кипящего бульона и сразу поместить в ледяную воду на 2-3 минуты. Затем, не вынимая из холодной воды, начинаем чистить язык. Если шкурка не снимается, можно обрезать эти участки ножом.

Очищать вареный язык (снимать верхнюю плотную оболочку) необходимо сразу же после его отваривания, пока продукт находится в горячем состоянии. Почистить холодный язык крайне затруднительно, верхний слой будет сниматься неровно и кусками, что испортит и внешний вид и вкусовые качества продукта.

После варки готовый язык вынимается из жидкости и перекладывается в емкость с холодной водой на 2-3 минуты. Очень важный этап – снятие кожи с языка, именно погружение в холодную воду позволит легче справиться с этой задачей.