Как пользоваться аэрографом для тортов с компрессором

Для тортов и пирожных следует подбирать размер сопла от 0,3 до 0,5 мм, оптимальной считается компрессор с производительностью от 10 до 20 литров в минуту. Еще нужно учитывать, что аэрографы бывают зависимого и независимого действия, с нижним и верхним бачком.

Аэрографы работают с любыми пищевыми красителями. Главное, чтобы они были мелкодисперсные. Такие красители стоят несколько дороже, но с ними сопло будет реже забиваться. Если вы хотите использовать гелевый краситель, предварительно разведите его алкоголем или водой.

Развести краску нужно до консистенции нежирного молока или даже жиже. Если она слишком густая, распыление будет происходить с трудом или забьются сопла аэрографа. Причем, какое бы ни было выставлено давление, результат будет тот же.

Перед использованием их нужно развести водой или водкой (во втором случае покрытие быстрее высохнет). Будьте аккуратны, если планируете использовать пищевой краситель кандурин — его можно применять только в аэрографах с соплом 0,4-0,5 см, предварительно разбавив спиртом в пропорции 3:1.

С ними сопло будет реже забиваться. Разводить красители можно в крепком алкоголе или какао-масле. Аэрограф можно заменить пульверизатором.