Как потушить баклажаны на сковороде
Добавить специи, долить полстакана воды, тушить на слабом огне до готовности под крышкой примерно 20-25 мин.
Предварительно солить баклажаны имеет смысл только тогда, когда вы хотите, чтобы они при жарке впитали меньше жира.
Для этого достаточно замочить овощи в соленой воде в пропорции 1:1. Сколько выдерживать баклажаны, зависит от их размера. В среднем время «водных процедур» не превышает полутора-двух часов. После нужно отжать лишнюю воду и насухо протереть салфеткой.
Разрезаем плоды вдоль или режем кружочками и посыпаем крупной солью. Именно крупной: мякоть овоща пористая, она охотно примет в себя мелкую соль, которая там и останется. Да, баклажаны перестанут горчить, но зато будут излишне солеными. Оставляем минут на 20-30, чтобы на поверхности проступила жидкость.
Инструкция приготовления
- Баклажаны нарезать кубиками, измельчить лук и чеснок.
- Обжарить баклажаны с луком на среднем огне 5 минут.
- Добавить чеснок, посолить, тушить 5 минут.
- Добавить сметану, перемешать, тушить 5 минут.
- При подаче посыпать зеленью.