Как пожарить антрекот

Разница между антрекотом и стейком Главное отличие – в особенностях мясного куска. Для стейка предпочитают вырезку с тушки молодого бычка, выращенного по особым правилам. Она вырезается поперек волокон, поэтому обладает интересными вкусовыми качествами. Для антрекота подходит часть мяса на реберной кости.

Если вы думаете, как вкусно приготовить антрекот, то для начала куски нужно отбить, а затем обработать специальными размягчителями. Хотя последнее совсем не обязательно осуществлять. Готовить антрекот можно из свинины, говядины, телятины, баранины. Важно лишь брать куски на ребре.

Во время жарки мясной сок не должен вытечь на сковороду, сделав антрекот сухим. Классический рецепт приготовления антрекота подразумевает стремительное обжаривание на сильном огне, чтобы мясо моментально запечаталось корочкой.

Свино́й антреко́т — кусок мякоти, срезанный в определенном месте туши: между позвоночником и ребрами. Мясо немного отбивают специальным молотком и обжаривают с двух сторон или запекают в духовом шкафу. Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Антрекот (мякоть, без кости) — спинная часть. Не требует длительного приготовления. Идеально подходит для приготовления шашлыка, стейков на решётке.