Как пожарить фарш для бургера

В зависимости от желаемой степени прожарки котлеты для бургера обжариваются с двух сторон: По 5 минут. Котлета будет сочная и немного недожаренная, с розоватым соком внутри. По 6 минут.

Главная ошибка в приготовлении мясных полуфабрикатов — их пытаются предварительно разморозить. Но оказывается, делать это нельзя. Котлеты, перцы, голубцы, битки, сырники — все эти блюда теряют свою форму, их после размораживания сложнее жарить и могут пострадать сочность и вкус.

Котлеты из отборной рубленой говядины, которые сохраняют свежий вкус мяса благодаря упаковке ГЗМС. Чтобы котлета получилась сочной, мясо нужно жарить не более 7 минут с каждой стороны, а после оставить на 5 минут при комнатной температуре, чтобы котлета могла пропитаться соком, пока стекает лишний жир.

Температура и метод приготовления бургера Well Done: от 70°С до 75°С — хорошо прожаренная, слегка подсушенная котлета. Medium Well: от 65°С до 70°С — котлета будет иметь небольшое количество розового цвета в самом центре, но снаружи она будет поджаристой.

Готовый фарш на срезе будет серовато-коричневого оттенка, без розоватых вкраплений. Способ второй – надавите на котлету и посмотрите, сок какого цвета вытек. Если он розоватый или мутный, значит котлеты еще не готовы.