Как правильно сделать вареники с картошкой
Чтобы при варке вареники не разварились необходимо соблюдать некоторые правила их приготовлении.
- ✅ тесто при замесе должно быть эластичным, упругим и не прилипать к рукам;
- ✅ замес лучше проводить холодной 💧 водой;
- ✅ в тесто обязательно добавить яйцо 🍳 ;
- ✅ лучше использовать муку из твердых сортов пшеницы;
Свежие домашние вареники с картофельным пюре варятся 2-5 минут, в зависимости от толщины теста. Если тесто пластичное, прочное и вы умеете раскатывать его очень тонко, то вареники будут готовы даже быстрее – через 1-2 минуты после всплытия. Свежие вареники с сырой картошкой варятся 7-10 минут.
Отличие теста пельменей и вареников — в его толщине. Тесто вареников при раскатке делают толще, чем у пельменей. Почему? Из-за начинки.
Варите, периодически помешивая. Через несколько минут вареники должны всплыть. После этого готовьте их ещё 3–5 минут (в зависимости от толщины теста).
Пельмени и вареники в процесс приготовления помешивать нужно обязательно и как можно чаще, иначе блюдо будет испорчено. Желательно помешать сразу после погружения в воду, так как в горячей воде тесто становится липким, и пельмени могут слипнуться. А потом тесто начнет рваться и трескаться.