Как правильно сварить щи

Свежую капусту мы кладем в готовый бульон сразу, без предварительной обработки. Если в щи класть картофель, то в первую очередь: в квашеной капусте содержится кислота, если мы положим все вместе, то кислая среда будет мешать картофелю вариться — капуста разварится, а картошка останется сырой.

В кипящий бульон положить свежую капусту и картофель. Готовьте около 10 минут. Затем добавьте тушеные овощи и перемешайте половником. Варите 15 минут на слабом огне.

Сначала уточним, что если мясо варится для добавления в салат, то можно посолить его и в самом начале. А вот если готовится мясо для супа, борща или бульона, то делать это нужно никак не раньше чем за 30 минут до готовности блюда.

Капусту нарезают шашечками размером в 2-3 см или шинкуют. Коренья режут дольками, соломкой или брусочками. Лук режут дольками или соломкой. Морковь и лук пассеруют в небольшом количестве масла.

А вот если кулинар сначала отправит в бульон нарезанное паслёновое и только потом — квашеную капусту, то блюдо получится идеальным. Добавлять кислый компонент нужно спустя 10-15 минут после начала термической обработки картофеля.