Как приготовить котлеты из картошки рецепт

Если ввести в состав ингредиентов данный продукт, то котлеты получаются весьма пышными. К тому же, картофель помогает существенно улучшить вкус мяса. Блюдо выходит сочным. Кстати, благодаря входящему в состав крахмалу такие котлеты не развалятся во время жарки.

Чтобы в следующий раз котлеты получились мягкими и сочными, избегайте следующих ошибок:

1. Не добавляйте в фарш для котлет больше одного яйца.
2. Не добавляйте черный хлеб, а лучше батон, размоченный в молоке.
3. Отбивайте фарш, чтобы он насытился кислородом и поднялся.
4. Жарьте котлеты, а потом тушите под крышкой.

Также в котлеты можно добавить тертую морковь, тыкву, свеклу — все эти овощи придадут им сочность, но будут давать более характерный привкус, чем кабачки. Вместо хлеба в фарш можно подмешать круто взбитый белок. Он свяжет фарш и не даст котлетам развалиться, но, возможно, сделает их немного жестче.

Картопля́ники — блюдо украинской кухни, готовится из варёного и размятого картофеля. К нему добавляют муку, сырое яйцо, делают из получившейся массы котлеты, обваливают в муке, и жарят на масле или смальце.

Чтобы сделать фарш для котлет нежным и сочным, можно добавить в него немного сливочного масла. Помимо приятной консистенции, оно добавит мясу легкий сливочный привкус. Для этих же целей можно использовать свиное сало — его добавляют прямо в мясорубку при приготовлении фарша.