Как приготовить квашеную капусту в домашних условиях в кастрюле

Нужно следить, чтобы вся капуста была покрыта выделившимся соком. Если в помещении, в котором стоит бочка с капустой, тепло — примерно 20–25 градусов Цельсия, то квашение идёт примерно 12 дней. Этого времени хватает для начала и завершения процесса брожения.

Для засолки капусты с рассолом в расчете на 2 кг требуется 1,5 л воды, 2 ст. л соли, 2 ст. л сахара.

Во время приготовления многие начинающие хозяйки могут спорить о том, можно ли квасить овощ в эмалированной посуде. Некоторые сомневаются в этом. Однако стоит знать, что для процедуры подходят разные емкости: стеклянные и пластиковые тары, деревянные бочки и эмалированные кастрюли или ведра.

Сколько соли На 1 кг капусты — 1 столовая ложка соли. Это среднее количество. Можно класть меньше, можно немного больше, тут дело вкуса.

Капуста должна кваситься 3–4 дня при комнатной температуре или чуть выше. Несколько раз в день ее нужно протыкать ножом, чтобы выпустить углекислый газ, иначе она будет горчить. 1. Квашеную капусту лучше всего готовить из свежесобранных кочанов.