Как приготовить телячий язык в домашних условиях вкусно и просто
Чтобы вареный язык не был жестким, солите его только в конце приготовления, вместе с солью в воду можно добавить лавровый лист, перец-горошек и очищенную морковь – так язык получится более ароматным. После варки готовый язык вынимается из жидкости и перекладывается в емкость с холодной водой на 2-3 минуты.
Время варки зависит от размера языка. Так, небольшой телячий приготовится примерно за 2 часа. Субпродукт весом килограмм‑полтора отваривается примерно 3 часа, а двухкилограммовый — в среднем 3½ часа. Чтобы убедиться, что блюдо готово, достаточно просто проткнуть кончик языка вилкой.
Как варить говяжий язык в кастрюле
- Положите язык в кастрюлю вместе с луком и морковью. …
- Залейте язык холодной водой и поставьте на средний огонь.
- Доведите бульон до кипения, снимите пену и уменьшите огонь.
- После закипания и удаления пены добавьте в бульон черный перец горошком, лавровый лист и соль.
Замочите язык на полчаса, чтобы он получился более нежным и мягким. Отварите мясо в воде без соли — всем известно, что солить язык лучше в готовом виде. Как определить, сколько по времени готовить говяжий и свиной язык? Свиной язык варится 1,5–3,5 часа, а говяжий — 2–4 часа, все зависит от размеров продукта.
Если он был положен уже в кипящую воду, то навара не получится. Если его варить с большим количеством специй, то они перебьют всякий вкус. Но если его варить как обычное мясо, то может получиться бульон, который считается диетическим, но специфическим на вкус. Я использую!