Как приготовить тесто для эчпочмаков

Внутрь через полчаса после посадки в печь через специальное отверстие заливается бульон (иногда со сливочным маслом), благодаря которому готовое блюдо остается теплым внутри в течение нескольких часов.

Состав: Тесто бездрожжевое, конина рубленая «Халяль», бульон, картофель, лук, соль, перец. Эчпочмак – один из символов татарской выпечки, без которой не обходится ни одно важное мероприятие. Эчпочмак, имеет треугольную форму, выпекаются в печи из бездрожжевого теста с большим количеством сочной мясной начинки.

Слово эчпочмак с татарского как треугольник. В кулинарных рамках – это треугольник с начинкой из картофеля, мяса и лука. Главное отличие эчпочмака от других пирожков заключается в том, что его начинка до запекания состоит только из сырых ингредиентов. Треугольник – визитная карточка Татарстана.

Главное отличие эчпочмака – то, что при его приготовлении мясная начинка закладывается в пирожок сырой. Для «правильного» эчпочмака характерно также отверстие в центре, в которое заливается бульон.

Курник — с курицей, эчпочмак — с говядиной или бараниной, зур бэлиш — с говядиной, но находила рецепты и с курицей, и с уткой.