Как приготовить творожники или сырники на сковороде

Сырники и творожники: различия в рецептурах Кулинары подмечают важный момент в приготовлении сырников и творожников. Несмотря на то, что по своей сути и те и другие представляют собой оладушки, в которые кладут творог, муку и яйца, отличие всё же есть. В творожники не добавляют соду. А в сырники добавляют.

Дело в том, что творог не впитывает в себя жидкость, а наоборот растворяется в ней. Если вы добавили в тесто слишком много молока или сметаны. В этом случае самый простой вариант — добавить в тесто еще немного творога и загустить массу несколькими столовыми ложками манки.

Жарьте сырники на хорошо разогретой сковороде с достаточным количеством растительного или сливочного масла. Это поможет предотвратить прилипание сырников к сковороде и уменьшит вероятность пригорания. Возможно, сковорода сильно раскалена. Уменьшите температуру до средней, так сырники хорошо пропекутся и не пригорят.

Почему при жарке сырники разваливаются? При жарке сырники могут разваливаться по многим причинам: неподходящий творог, недостаточное количество яиц или муки. Если брать жирный творог (например, 9 %-ной жирности), то тесто может потечь. Поэтому лучше использовать для приготовления сырников обезжиренный творог.

Считается, что название «творожники» — исконно русское, а второе заимствовано из украинского языка и в оригинале звучит как «сирники». Почему сегодня блюдо чаще называют производным от «сыр» — неизвестно.