Как приготовить вареники из творога в домашних условиях

В обычных варениках начинку заворачивают в тесто, а в ленивых вмешивают. Это единственное отличие в приготовлении. Ленивые вареники так называются , что процесс приготовления упрощен . Не надо заморачиваться отдельно с тестом и начинкой .

Использовать можно и крахмал: он тоже превратит жидкий творог в густой. В большом количестве крахмального ингредиента начинка не нуждается: хватит одной чайной ложки на полкило. Опытные кулинары рекомендуют использовать кукурузный крахмал.

Блюдо не будет разваливаться при варке если при создании теста использовать просеянную качественную муку. Также стоит помнить о правильной толщине мучной «оболочки» для каждого вареника: не менее 1,5 мм. А если в начинке есть жидкость, то тесто нужно сделать ещё толще — до 2,5 мм.

Творог для рецепта лучше брать пожирнее — 9—18%. По моим ощущениям, с нежирным творогом вкус получается не таким богатым, а текстура — суховатой. Вареники можно сделать несладкими. Например, я иногда не добавляю сахар и подаю блюдо с песто и пармезаном.

У рецепта вареников – украинского блюда из теста с начинкой – двойники по всему миру. Пельмени, манты, колдуны, равиоли, хинкали – близкие родственники вареников. Но самые вкусные вареники – украинские. Вареники с творогом, вареники с картошкой, вареники с вишней – их лучшие представители.