Как сделать бисквитный пирог

40 минут Выпекать в духовке, разогретой до 180–200 градусов примерно 40 минут.

В классический соду не добавляют. Но в некоторые более плотные, например, с добавлением сливочного масла или шоколада, иногда кладут, чтобы помочь тесту подняться. Кроме того, сода способна скрыть в некоторой степени огрехи неумелого кулинара или недочёты в технологическом процессе.

Яйца соединяют с желтками в глубокой емкости, добавляют обычный и ванильный сахар и взбивают миксером до получения пышной пены, сначала несколько минут на небольшой скорости, потом увеличивают. Нужно добиться такой консистенции, чтобы пена не стекала сразу, а была густоватой. На это может уйти минут десять.

Основная причина, по которой бисквит не поднимается — плохо взбитые яйца. Яйца нужно взбивать с сахаром в белую пышную пену и только потом соединять с мукой. Также учтите, что категорически нельзя открывать духовку во время выпекания бисквита. Открывая дверцу духовки вы понижаете температуру выпекания.

Первые 20 минут дверцу категорически нельзя открывать, так как пышный воздушный бисквитный корж сразу же опустится, и в результате получится плотным и низким. По истечении 30 минут следует проткнуть бисквит зубочисткой — для определения степени готовности.