Как сделать марципан в домашних условиях рецепт

Марципан — это ароматное кондитерское изделие, состоящее в основном из сахарного сиропа или меда, а также молотого в муку миндаля. В некоторых случаях рецептуру дополняют миндальным маслом или ореховым экстрактом.

По вкусу марципан напоминает сладкую мягкую карамель. Степень сладости марципана зависит от количества добавленного в него сахара.

Самый сладкий и любимый многими марципан содержит около 20-30% миндальной муки. Те, кто любят более горький и терпкий вариант, могут обратить внимание на более высокое процентное содержание. Чем больше миндаля в марципане — тем колоритнее его вкус.

Чем больше концентрация дорогой миндальной муки, тем, естественно, выше и цена марципана. Материал опубликован в газете «Санкт-Петербургские ведомости» № 056 (6654) от 06.04.2020 под заголовком «Конфета от стресса».

Марципан получают путем смешивания перетертого в порошок миндаля и сахарной пудры. Создаваемые из получившейся эластичной пасты конфеты и всевозможные декоративные элементы можно окрашивать и покрывать глазурью (сахарной, лимонной или шоколадной) либо не глазуровать вовсе.