Как варить рис с куркумой
Припра́ва для ри́са — ароматический микс из пряностей и душистых трав для заправки блюд из риса. В состав приправы обычно входят паприка, шалфей, тмин, базилик, чеснок, черный перец. В некоторых регионах приправу дополняют имбирем, куркумой, кориандром, лавровым листом, лимонной цедрой, мускатным орехом.
Добавить куркуму можно в плов, мясные и рыбные блюда, соусы, бульоны, блюда из яиц и морепродуктов, кондитерские изделия, напитки. Куркума считается лечебной специей. Это естественный антибиотик, который не имеет побочного действия. Она очищает кровь, предотвращает возникновение рака и способствует лечению артрита.
Что добавить к рису
- шафран;
- карри;
- кардамон;
- зира;
- тмин;
- корица;
- гвоздика.
Пропорции: 1 стакан риса — 2 стакана воды. Выберите подходящий объем кастрюли из расчета того, что рис увеличится вдвое. Промойте рис в холодной воде от 1 до 3 раз. Такая водная процедура позволит уменьшить количество крахмала и сделает готовый рис более рассыпчатым.
Специи добавляйте в конце приготовления, чтобы вкус риса был ярким и насыщенным. Шеф-повара советуют добавлять в рис при варке вместо воды бульон (говяжий/куриный; для вегетарианцев — овощной). Лайфхак для риса — перед варкой рис прожарить: тогда гарнир насытится нежным запахом орехов.