Как варить суп гороховый с копченостями
Categories :
Обычно для горохового супа используют копчёные рёбрышки либо добавляют колбаски и другую мясную гастрономию.
Гороховый суп
| Эскалоп свиной | 100 г |
|---|---|
| Горох | 300 г |
| Вода | 3 л |
| Картофель | 3 шт. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
Нужно ли замачивать горох перед варкой
- обязательно перебрать и промыть в проточной воде несколько раз;
- используйте только холодную воду, иначе продукт закиснет;
- время замачивания цельного гороха не должно превышать 8 часов, колотого 3. …
- минимальное время замачивания 1,5 часа для половинок, 5 часов для целого;
Ребрышки промыть, залить водой, поставить на огонь, варить в течение 30–40 минут. Затем ребрышки достать, остудить. Отделить мясо от костей, кости выбросить.
Когда часть воды выпарится, вливаем в кастрюлю ледяную воду. Воды должно быть ровно столько, чтобы она просто покрыла горох. Варим еще 15 минут под закрытой крышкой, а потом снова добавляем немного ледяной. Процедуру можно повторить еще несколько раз — до полного размягчения гороха.