Как варить вымя говяжье для человека

Вымя – молочная железа крупного рогатого скота, содержащая 72-73% воды, 13-14% жира, 12-13% белков. Вымя нужно очень длительно варить или тушить, так как оно содержит много соединительной ткани. Оно очень питательно, подходит для диетического питания.

Если Вы отваривали большой кусок, нарезаем его на 2-3 части. Дальше отвариваем вымя в воде на огне 3-3,5 часа или в мультиварке. Если у Вас скороварка-мультиварка, то время приготовления можно сократить до 1 часа 40-30 минут.

Говяжье вымя В нем содержатся два важных для организма вещества — коллаген и эластин, они важны для регенерации соединительной ткани. Нашей коже тоже нужны эти микроэлементы, чтобы быть эластичной.

Чтоб получить максимальную пользу важно перед приготовлением вымя следует хорошо вымочить в тёплой воде (около 10 часов периодически меняя воду). Затем необходимо отварить продукт в течении 4 часов и далее можно тушить, запекать и жарить.

Обычно его подают под красным соусом с овощными и крупяными гарнирами. В традиционной русской кухне вымя предпочитали отваривать и подавать нарезанным кусочками и политым сметанным соусом с гарниром из картофеля либо тушить в горшочке с обжаренными овощами под сметанным соусом.