Как выбирать грецкие орехи в скорлупе

Орехи в скорлупе не должны быть слишком лёгкими — это говорит о том, что мякоть внутри уже высохла. Потрясите орех в руке, если в скорлупе послышится колыхание, откажитесь от покупки.

Свежие орехи тяжелые и имеют светлый рельеф скорлупы, без трещин и сколов, без запаха. Если потрясти орех, он не издаст никаких звуков и не двинется.

Откажитесь от грецких орехов, которые имеют трещины, проколы или пятна, так как это признаки плесени, и их нельзя есть. Орехи в скорлупе должны легко ломаться. Если потрясти орех в скорлупе, он не должен издавать никаких звуков. Если это не так – ядро высохло.

Скорлупа у грецкого ореха должна быть золотистого или однотонного коричневого оттенка с характерными «морщинками». Сорта орехов могут отличаться по цвету. В любом случае, чем светлее оттенок, тем свежее продукт. Слишком темный цвет означает длительное хранение.

Скорлупа ореха должна быть светлой, чистой, без пятен и повреждений. Темная и черная скорлупа может значить, что орех долго находился в околоплоднике и ядро такого ореха будет темным или что орех прошлогодний. 2. Если постучать орехом об орех не должно быть глухого звука, который указывает на порчу ядра.

Все дело в фитиновой кислоте, которая содержится в орехах, она служит некой защитой плодов. По этому, чтобы не было проблем с процессом пищеварения и орехи усваивались лучше, следует замачивать их в воде.