Как вымочить соленую красную рыбу

Если рыба относительно нормальная и лишь слегка пересолена, то можно просто помыть ее под потоком воды. Это позволит убрать лишнюю соль. Также можно вымочить рыбу в емкости с обычной водой. Время зависит от того, какого результата вы ждете.

Мелкая рыба просаливается в рассоле, под гнетом в прохладном месте, за 2–3 дня, для более крупной необходимо 6–8 дней. После засола перед сушкой или вялением рыбу промывают и вымачивают в воде для удаления излишков соли: вымачивание длится столько часов, сколько дней солили рыбу.

Вымачивать рыбу лучше всего в проточной воде: рыбу кладут в посуду с решеткой и оставляют под струей из-под крана. Если же рыбу вымачивают в сменной воде, то процесс вымачивания должен продолжаться 10-12 ч. при условии, что воду меняют через каждые 2 ч.

Замочите рыбу в прохладном молоке на 20-40 минут. Молоко не только поможет удалить лишнюю соль, но и сделает рыбу более нежной и сочной. Если рыба сильно пересолена, ее можно использовать для приготовления других блюд, где соль не будет такой ощутимой. К примеру, можно приготовить рыбные котлеты.

Если вы пересолили форель, то спасти её можно вымачиванием. Самый быстрый и дешёвый способ — добавить в воду комнатной температуры немного сока лимона и погрузить рыбу часа на 4.